Ricetta d'Inverno

Per combattere freddo e gelo (invece della pelliccia) cosa c'è di meglio di una bella zuppa calda? 
Se poi la zuppa in questione è la specialità di una terra dove freddo e gelo sono di casa meglio no!?!
Da "La cucina delle nonne - La vera cucina tradizionale italiana" (2005) ecco a voi la:

Zuppa di cipolle Valdostana

500 gr di cipolle bionde

400 gr di toma stagionata o di formaggio semigrasso

1l e mezzo di brodo di carne

pane scuro raffermo

olio

Ricetta annotata e cucinata da Claudia Petigat di Villeneuve.

Far imbiondire in un bicchiere di olio le cipolle, senza bruciarle, ma rendendole croccanti.

Predisponete una marmitta a bordo alto ungendo leggermente il fondo, e sistemate poi strati di fette di pane scuro raffermo, alternandole con cipolle su cui verrà spruzzato pepe e noce moscata.

Finite ricoprendo con la toma o il formaggio tagliati a fette sottili e bagnando con il brodo di carne.

Infornare a 200° per poi aumentare , dopo 40 minuti a 300°.

Quando la zuppa di cipolle presenterà una crosta consistente e leggermente brunita, sarà pronta per essere servita.