DALLA LIGURIA ...con SAPORE

Oggi, dai nostri vecchi Il mese in cucina di LUGLIO, vi proponiamo una ricetta tradizionale per reimparare a fare il pesto alla vecchia maniera.

LASAGNE AL PESTO
600g di lasagne,
50g di basilico fresco,
30g di pecorino sardo,
60g di parmigiano,
20g di pinoli,
3 spicchi d'aglio,
150g di olio d'oliva,
sale grosso.


Mettere a lessare le lasagne in abbondante acqua salata.
Pulire delicatamente le foglie di basilico con un canovaccio, senza lavarle.
Fate tostare leggermente i pinoli nel forno.
Mettete il basilico in un mortaio di marmo, unite un pizzico di sale grosso, l'aglio e i pinoli, quindi schiacciate gli ingredienti con un pestello di legno; dopo qualche minuto aggiungete, poco per volta e alternandoli, i due tipi di formaggio grattugiati.
Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, versatelo in una terrina e, mescolando con un cucchiaio di legno, incorporate, poco alla volta, l'olio d'oliva.
Scolate le lasagne al dente e conditele con qualche cucchiaiata di pesto.
La rimanente salsa potrà essere conservata in frigorifero.
Tradizionalmente il pesto si usa per condire le trenette ma può venire usato anche per il minestrone a cui si aggiunge poco prima di toglierlo dal fuoco.

Pianta medicamentosa e aromatica
trova il suo più alto impiego in Liguria
dove il suo aspro aroma
riassume la lotta tra
il vento, le piante e la poca acqua.

BUON APPETITO!!!

ANCORA UN' ENCICLOPEDIA

Il colore degli uccelli...

<<....... Il viaggio nel Meraviglioso Regno degli Animali vuole essere in qualche modo un viaggio di liberazione. Ci si augura di essere arrivati a questo punto dell'Opera con un sorriso tra il divertito e l'incuriosito, dopo aver bighellonato tra vicende curiose, strane creature, leggi sempre meno misteriose, armonie affascinanti.
Il mondo degli animali ci si è aperto come un mondo di possibilità nuove, pieno di luce e di sorprese, un mondo lontano dall'allucinante ticchettio del nostro mondo quotidiano.
I colori degli Uccelli e le leggi dell'evoluzione, gli amori degli Insetti, la follia delle migrazioni. Sono un invito a cercare questo "Meraviglioso Regno degli Animali". Cercarlo per capire, per uscire dai luoghi comuni, dalle categorie mentali, dalle abitudini che questa nostra furia di progresso ci impone giorno per giorno. Tutta la nostra giornata, tutta la vita viene vissuta pigramente, come l'ennesima replica di uno stupido copione.
"Credete di vivere? Rimasticate la vita dei morti!". (Pirandello)...... >>

Abbiamo qui riportato  alcune righe tratte dal volume quattordicesimo dell'enciclopedia
Nel Meraviglioso Regno degli Animali edita in 16 volumi dalla casa editrice Curcio.
Enciclopedia che presenta gli animali in modo davvero singolare.
A domani! Vi aspettiamo!!!

CONTINUANDO A PARLARE DI ENCICLOPEDIE

Gli acidi:
"L'azione degli acidi formati dal cibo nella nostra bocca causa il deperimento dei nostri denti.
Un esperimento comune per mostrare l'azione degli acidi è di lasciare per una notte un osso od un dente in un bicchiere nel quale sia stato versato del succo di limone o dell'aceto.
L'osso o il dente diventeranno in tal modo soffici  o presenteranno numerose fossette.
Persino lo zucchero o l'amido (idrati di carbonio) contenuti nei dolci che mangiamo possono trasformarsi in acidi nel giro di una notte.
I batteri agiscono sulle briciole di questi idrati di carbonio imprigionati fra i nostri denti e causano la loro fermentazione e trasformazione in acidi."

Il fumo:
"Il fumo è costituito da particelle solide disperse in un gas. Molto spesso il fumo è formato da particelle di carbonio non bruciato. Quando si accumula sulle pareti dei comignoli o delle ciminiere è chiamato fuliggine o nerofumo.
Molte nazioni hanno emanato particolari leggi contro i pericoli del fumo.
Si impone l'istallazione di filtri per il fumo, una migliore combustione e si raccomanda l'uso di antracite.
Nelle nostre maggiori città sono stati installati appositi analizzatori automatici che registrano, su un quadrante o su un diagramma, la quantità di fumo esistente nell'atmosfera, rilevando in tale modo il grado di contaminazione di una determinata zona.
Per la depurazione dei fumi industriali, fatta quando i fumi hanno valore commerciale o sono dannosi, si ricorre, oltre hai normali filtri, alle camere a polvere, che sono condotti nei quali il fumo perdendo velocità è costretto a depositare la polvere; ai cicloni, condotti nei quali il fumo gira vorticosamente e, per mezzo della forza centrifuga , le particelle più pesanti aderiscono alle pareti dello stesso condotto; a depuratori a pioggia, in cui il fumo attraversa un velo d'acqua polverizzata che raccoglie la polvere; e ai filtri elettrostatici, in cui la polvere del fumo viene attratta da parti metalliche elettrizzate."

Questi ed altri numerosi e curiosi argomenti sono trattati sull'Enciclopedia delle scienze per i giovani edita nel 1972 da Federico Motta Editore.
Si tratta di 20 volumi, come suggerisce il titolo, adatti ai più giovani.
A presto!!!

VECCHI ENCICLOPEDIE come usarle?!?

Domenica 5 GIUGNO ci sarà la quinta edizione di "Librisottoiportici" in Castelgoffredo MN e noi saremo presenti, come sempre, col nostro "banchetto d'angolo" di libri usati.
Porteremo, come novità, delle vecchie, care, ingombranti e"inutili" (per colpa, o merito, di internet) enciclopedie.
Alcune persone asseriscono che in casa dovrebbero entrare solo i libri utili, quelli che si leggono, altrimenti son solo dei raccoglipolvere, e alcune di noi sono d'accordo con questo "pensiero".
Altri ritengono che non esistono libri inutili, dicono che i libri arredano la casa, la rendono accogliente, (sfogliate giornali di arredamento Country o Chic per rendervene conto), ed è a questi che noi vogliamo presentare le nostre enciclopedie.
Infatti se non avete più voglia di usarle per le "ricerche", perché le ritenete obsolete, sono comunque ricche di immagini, fanno bella mostra di se sulle librerie e potete sempre usarle impilate vicino ad una poltrona come portavassoio o vicino al letto come comodini, e chissà che cosi comode vi venga anche voglia di sfogliarle.

C'è la Nuovissima Enciclopedia Universale Curcio del 1961 in 8 volumi.
Oppure la Grande Enciclopedia Nobel edizione Calderara del 1986 in 12 volumi.
E ancora la Nuovissima Enciclopedia Illustrata edizione IEI in 6 volumi.
Ed altre di cui vi parleremo venerdì, essendo domani impegnate in altri settori.
Un saluto a tutti. Alla prossima!!!

DOPO TANTO BERE QUALCOSA DA MANGIARE

Terminiamo la nostra "esplorazione" di "Un mese in cucina" con la lettura di una ricetta tratta dal mese di GIUGNO.
Ricetta semplice e fresca alla quale potete porre modifiche che la rendano più leggera, come eliminare il burro e usare tonno al naturale.

TAGLIATELLE  con il TONNO

Ingredienti: 350 g. di tagliatelle all'uovo,
                    25 g. di burro,
                    100 g. di tonno sott'olio,
                    4 filetti di acciuga sott'olio
                    1 dl. d'olio,
                    poco prezzemolo.


Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata.
In un  pentolino a parte fate scaldare il burro e l'olio, unitevi il tonno sminuzzato finemente e subito dopo le acciughe ridotte in poltiglia.
Appena il sugo accenna a bollire spegnere il fuoco, unirvi il prezzemolo lavato, sgocciolato e tritato, pepate e versate il tutto sulle tagliatelle.
Questo condimento non vuole l'aggiunta di parmigiano grattugiato.

BUONA LETTURA E... BUON APPETITO!